Jöleli Tavuk
1 adet
tavuk
2 adet körpe
havuç
1 Adet orta boy
soğan
100-150 gr yağsız
sığır kıyması
1 Adet
yumurta akı
1
yemek kaşığı
limon suyu
Yeteri Kadar Tuz
6 adet yaprak (veya 1
yemek kaşığı toz jelatin)
Garnitürü için:
2-3 adet kornişon
1 çay bardağı haşlanmış
bezelye
1 adet yeşil salata
2 adet
domates
Temizlenmiş tavuğu, dörde bölünmüş
soğan, ortadan ikiye kesilmiş
havuçlarla birlikte çelik tencereye
koyun. 4 bardak su ve biraz tuz katıp önce harlı, sonra kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Tavuğu kemiklerinden ve derisinden ayırıp, etleri irice parçalara bölün. Dört bardak
tavuk suyuna kıyma,
yumurta akı ve
limon suyu katarak bir iki karıştırın ve kısık ateşte 30 dk kaynatın. Tavuk suyunu tülbentten geçirin. Soğuk suda bekletilmiş olan jelatini katın. Jelatin tamamen eriyince soğumaya bırakın. Yuvarlak bir cam kasenin içine, yuvarlak dilimler halinde doğradığınız
havuçları yerleştirin. Sonra da
tavuk etlerini ve doğranmış kornişonlarla
bezelyeleri serpiştirin. Üzerine
tavuk suyunu döküp buzdolabında jöle sertleşinceye dek bekletin. Cam kaseyi önce sıcak suyun içine okup çıkartın. Jöle kaseden kurtulunca yuvarlak bir tabağa ters çevirin. Kenarlarına salata yaprakları yerleştirin. Dilimlenmiş
domateslerle süsleyin.