Ankara Tava
Ankara İl Kültür Turizm Müdürlüğü
5 kg.
koyun eti (kol tarafından)
4 diş
sarımsak
9 su bardağı su
10 adet tane kara
biber
1 orta boy
soğan
4 çorba kaşığı tereyağı
4.5 su bardağı
pirinç
1 çorba kaşığı
zeytinyağı
tuz
kara
biber
Pirinci ayıkladıktan sonra beyaz suyu gidene kadar iyice yıkanır. Tuzlu sıcak suda yarım saat bekletip, süzülür. Et 8 eşit parçaya bölünür. Bir tencereye koyulup, soyulup ikiye bölünen
soğanlar, soyulmuş bütün
sarımsaklar, tane kara
biberler ve 9 su bardağı su ilave edilip kaynatılır. Kaynamaya başladığında üzerinde oluşan köpükler bir kaşıkla alınır, ağzı kapatılarak kısık ateşte et yumuşayana kadar haşlanır. Etin suyu süzülüp, ayrı bir kaba alınır. Derin bir fırın kabına ıslatılmış
pirinç yayılır. Bir tencerede tereyağı ve
zeytinyağı kızdırılır. 6 su bardağı et suyu, kara
biber ve tuz eklenip kaynatılır. Sıcak et suyu pirincin üzerine dökülür. Haşlanmış etler pirincin üzerine yerleştirilir. 160 derece ısıtılmış fırında pilav suyunu çekip, etler kızarana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirilir. Servis yapılmadan önce, etler üzerinden alınıp, pilav karıştırılır. Pilav servis tabağına koyulup, etler üzerine dizildikten sonra servis yapılır.
Fotoğraf "baron" tarafından gönderildi. 20.08.2019