Tarator Soslu Deniz Börülcesi Salatası
2 bağ deniz
börülcesi
5 diş
sarımsak
1 parça bayat ekmek
2 çorba kaşığı
ceviz içi
Yarım su bardağı
zeytinyağı
1 adet
limon suyu
1 çay kaşığı tuz
Deniz
börülcelerini yaklaşık bir sat kadar suda bekletiniz ve ardından süzünüz. Genişçe bir tencerenin içerisine içine tuz atmadan suyu kaynatınız. Ardından deniz
börülcelerini tencereye atıp yumuşayıncaya kadar haşlayınız. Piştimi, pişmedi mi anlayabilmek için deniz
börülcesinden bir parça alıp, kılçığını sıyırarak deneyiniz. Hemen sıyrılıyorsa pişmiştir, ama sıyrılmıyorsa haşlamaya devam ediniz. Haşlanması bitince sudan çıkarın ve süzünüz. Deniz
börülceleri ayıklayabilmek için bir dalının sapından tutup diğer elinizle de içerisindeki kılcığın çıkması için aşağıya doğru sıyırınız. Arasında kopup içerisinde kılçığı kalan olursa onları da ayıklayınız. Sarımsakları iyice eziniz. (tuz atmasanız daha iyi olur çünkü deniz
börülcesi kendinden tuzlu bir bitkidir) ekmeğin kabuğun çıkarınız ve azcık suyla ıslatarak avucunuz da suyunu sıkınız. Dövülmüş
sarımsakları bir çorba kasesine alınız, üzerine az, az ekmeği kırıklayınız, dövülmüş
ceviz içlerini,
zeytinyağını,
limon suyunu ekleyerek çırpıp koyu kıvamlı bir sos yapınız. Deniz
börülcelerini servis tabağına
koyunuz. Üzerine sosunuzu
koyunuz ve iyice karıştırınız. Ardından da taratoru üzerine yayınız ve buzdolabında iyice soğuttuktan sonra servis ediniz.