Kokulu Mantar
1 kg
mantar
biraz tuz ve sıvıyağ
biraz sirke
1 demet maydanoz
2 diş
sarımsak
3 adet karanfil
10 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı ardıç tanesi
Mantarları temizleyip, büyük olanları ikiye bölün. Akan suyun altında çabucak yıkayın. Sirke, maydanoz, bütün iki diş
sarımsak, karanfil, tuz ve kara
biberle tatlandırılmış suda haşlayın. İyice kurulayıp, soğumaya bırakın. Cam kavanoza, defne yapraklarını ve ardıç tanelerini alın. Mantarları ekleyin. Üzerine ince bir kat halinde
zeytinyağı gezdirip, kapağını sıkıca kapatın. Güneş görmeyen serin bir yerde en az 2-3 gün bekletin.