Mercimek Piyazı
1 su bardağı Yeşil Mercimek
1/2 demet Maydanoz
1/2 demet Taze Nane
2 kuru
soğan
2 taze
soğan
1 çorba kaşığı Nar Ekşisi
Yarım Limon Suyu
1/2 çay bardağı Zeytinyağı
1 haşlanmış Yumurta
Biraz tuz, kara
biber
1 Su bardağı yeşil mercimeği bir akşam önceden ıslatın. Daha sonra tuzlu suda diriliğini kaybetmeyecek şekilde haşlayın. Suyunu süzün. Maydanozu, naneyi ve taze
soğanı ince kıyın. Mercimeği bir kabın içine alıp, yeşillikleri ekleyin. 1 çorba kaşığı nar ekşisini, yarım
limonun suyunu, yarım çay bardağı
zeytinyağını, tuzu ve kara
biberi iyice çırpın. İçine piyazlık doğranmış
soğanları katın. Mercimeğin üzerine dökün. Haşlanmış
yumurtayı dilimleyip, üzerini süsleyin. Servis yapın.