Pırasalı Arnavut Böreği
1 kg
pırasa (iç harcı)
50 gr
pastırma (iç harcı)
1 çorba kaşığı
salça (iç harcı)
Bir tutam kara
biber (iç harcı)
5
yemek kaşığı sıvıyağ (iç harcı)
1 su bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
1 adet
yumurta (üzeri için)
İlk olarak karıştırma kabına unu koyarak tuzla karıştıralım. Üzerine sıvıyağ ile bir miktar su ekleyelim. Hamuru
muzu kulak memesi kıvamında hazırlayıp bir süre dinlendirelim . Bu esnada tavaya sıvıyağı ve
pastırmaları alıp güzelce bir çevirelim. Ardından üzerine ince doğranmış
pırasaları ekleyelim. Salça, tuz ve kara
biber ekleyip yumuşayıncaya dek pişirelim.Dinlenen hamuru çok ince bir merdaneyle açalım. Üzerine sıvıyağ sürüp beş dk bekleyelim. Elimiz ile hamuru mümkün olduğu kadar inceltelim. Kenarlarından mektup zarfını katladığımız gibi katlayalım. Yeniden sıvıyağ sürüp bir defa daha katlayalım.Hamuru
muz dikdörtgen bir biçim aldı. Kısa olan kenarına
pırasalı harçtan ekleyip bir tur kıvıralım. Kıvırdığımız yerden kesip daha önceden yağlanmış tepsiye koyalım. Aynı işlemi hamur ve harç bitene dek yapalım. Tepsi dolduğunda üzerine
yumurta sarısı sürüp 180 C’de pişirelim. Bu işlemlerden sonra dilimleyerek sıcak servis yapalım.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 06.07.2022
