Patlıcanlı Sigara Böreği
1 hazır yufka
1 orta boy
patlıcan
1
yemek kaşığı rendelenmiş beyaz
peynir
1
yumurta
Tuz
Kara
biber
Kızartma için sıvı yağ
Yuvarlak yufkayı ortasından ikiye kesin, iki yarım yufkayı üstüste koyup tekrar ikiye bölün. Yufkayı toplam sekiz parçaya bölün bu şekilde yaparak. Patlıcanların üzerine gelen yeşil sap yapraklarını kesin, yıkayın, kurulayın, ince uçlu bir bıçağı saplayarak üzerinde üç dört yarık açın. Ocak üstünde çevirerek közleyin. Pişen
patlıcanın kömürleşmiş kabuklarını akan musluk altında soyun. Sapını kesin, doğrayın ve çatalla ezin. Beyaz
peyniri rendeleyin. Patlıcana katın. Patlıcan ve beyaz
peynir karışımına
yumurtayı kırın. Yufka ve
peynirin tuzunu hesaba katarak az tuz ile kara
biberi ekleyin. İyice karıştırın. Her bir parça yufkanın geniş tarafına iki tarafından 1 santim boşluk bırakarak
patlıcan karışımından
koyun. Kenarlarda bırakmış olduğunuz boş yufka kısımlarını karışımın üstüne katlayın. Yufkayı sigara şeklinde sarın, sonuna geldiğinizde ortada kalan ince ucu bir küçük kaseye koyacağınız suya batırarak sarmış olduğunuz kısmın üzerine yapıştırın. Yağda kızartarak önce bir kağıt mutfak havlusunda fazla yağını süzün. Sıcak olarak sofraya getirin