Sarma Mercimek
Malzeme 150 gram
salamura asma yaprağı, 1 su bardağı kırmızı
mercimek, yarım su bardağı köftelik (ince)
bulgur, 1 adet
soğan, 3
yemek kaşığı
zeytinyağı, 1 çay kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı nane, yarım çay kaşığı kara
biber, yarım çay kaşığı kırmızı
biber, yarım çay kaşığı tuz.
Yapılışı Bir tencerede su kaynatın, altını kapatıp
salamura yaprakları birer birer ayırarak içine atın, 5 dakika sonra çıkartıp süzün, suyu saklayın. Mercimek ve
bulguru yıkayın, süzün. Soğanı soyun, diş şeklinde çentin. Zeytinyağını kızdırın,
soğanları hafif ateşte 5-6 dakika kavurun, üzerlerine 1 bardak haşlama suyundan dökün,
mercimek ve
bulguru ekleyin, suyunu çekene kadar hafif ateşte 10 dakika pilav gibi pişirin. Tencerenin kapağını açıp toz şeker, nane, kara
biber, kırmızı
biber ve tuzu ekleyin, karıştırın. Y
ayvan bir tencerenin dibine yaprak döşeyin. Herbir yaprağı alıp parlak kısmı alta, sapı size gelecek şekilde bir tabağa yayın, bıçakla sapı kesin, altta ortaya gelecek şekilde bir miktar karışımdan
koyun, önce yaprağın yanlardan taşan kısımlarını harcın üstüne katlayın, sonra sigara gibi yuvarlayarak sarın, tencereye dizin. Sarmaların üzerine bir porselen tabak yerleştirin, kalan yaprakları su ile birlikte iki bardak sıcak suyu tabağın kenarından dökün, 30-40 dakika süre ile ağır ateşte pişirin. Ilık veya soğuk olarak sofraya getirin. Mevsimine göre taze yaprak, taze
soğan veya taze nane ile de deneyebilir,
soğanı kavurmadan koyup
mercimek ve
bulgurun üzerine 1 bardak sıcak yaprak suyundan döküp şişirebilirsiniz.