YEŞİL DAĞ SALATASI
1 büyük salatalık (kabuğu soyulup, ince dilimlenmiş)
500 gr yeşil
üzüm (yıkanıp, her biri ortadan 2'ye kesilerek çekirdekleri çıkarılmış)
2 su bardağı su
150 gr
limon jölesi
3 çorba kaşığı
portakal suyu
1 çorba kaşığı
limon suyu
1 çorba kaşığı
soğan (çok ince doğranmış)
1/2 kahve kaşığı pul kırmızı
biber
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı kara
biber
1 yeşil salata (yıkanıp, kıyılmış)
Marinadı:
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 çorba kaşığı sirke
1 kahve kaşığı tuz
1 kahve kaşığı kara
biber
1 kahve kaşığı toz hardal
Marinadı hazırlamak için orta boy bir kasede
zeytinyağ, sirke, tuz,
biber ve hardalı çatalla iyice karıştırınız. Salatalık ve
üzümleri kaseye koyup, en az 30 dakika marinadda dinlendiriniz.
Küçük bir tencereye 1/2 su bardağı su koyup, orta ateşte kaynatınız. Tencereyi ateşten alıp jöleyi ekleyerek, jöle eriyene kadar karıştırınız. Jöle eriyince, kalan 1+1/2 su bardağı suyu ekleyiniz. Portakal suyu,
limon suyu,
soğan, pul kırmızı
biber, tuz ve kara
biberi ekleyip karıştırınız. Jöleyi hemen hemen sertleşene kadar soğutunuz. Salatalık ve
üzümleri süzerek marinaddan çıkarıp (marinadı saklayınız), kağıt peçete üstünde kurutarak, birazını süsleme için ayırdıktan sonra, kalanları jöleye ekleyiniz.
Jöleyi kaşıkla, 3+3/4 su bardağı su alan bir kalıba aktarınız. Kalıbı alüminyum kağıtla örtüp, buzdolabında 3-4 saat, jöle tamamen katılaşana kadar soğutunuz.
Yeşil salatayı bir servis tabağına döşeyiniz. Kalıbı buzdolabından alıp, dibini sıcak suya batırıp çıkararak jöleyi gevşettikten sonra, salatanın üstüne çıkarınız. Ayırdığınız
üzüm ve salatalık dilimlerini çevresine dizip, üstüne sakladığınız marinaddan gezdirerek, servis ediniz.