Sebzeli Sarma Börek
6 yufka
4
patlıcan
7
patates
5 kuru
soğan
2 çay kaşığı kara
biber
1
yumurta sarısı
Sıvı yağ
Tuz
Susam
Soğanları
yemeklik doğrayın(yarısını
patlıcana, yarısını
patatese koyacağız). Patlıcanları soyun, küp küp doğrayın. Soğanın yarısını ekleyin, 1 çay kaşığı kara
biber ilave edin. Tuzunu ekleyin, tavada biraz yağ ile kavurun ve soğumaya bırakın. Patatesleri rendeleyin. Soğanın kalan yarısını ilave edin, 1 çay kaşığı kara
biber ilave edin. Tuzunu ekleyin, ayrı bir tavada biraz yağ ile kavurun ve soğumaya bırak. Bütün yufkaları ortadan ikiye bölün. İlk yufka yarımının üzerine fırça ile sıvı yağ sürün. Geniş yerinin uç kısmına
patlıcanlı harçtan alarak yayın, ince şerit şeklinde sarın. Yağlanmış tepsinin ortasına gül şekli vererek bırakın. Diğer yufka yarımının üzerine yine yağ sürün. Bu sefer
patatesli harçtan alarak aynı işlemi yap tepsiye bıraktığımız gül böreğin etrafına dolayın. Bütün yufkalara aynı işlemi bir sıra
patlıcan, bir sıra
patates şeklinde uygulayın. Böreğin üzerine yağ ile
yumurta sarısını karıştırıp sürün. Son olarak susam serperek fırında 250 derecede pişirin. Üzeri iyice kızarana kadar pişsin.
