İstavrit Balık Çorbası
10 adet istavrit
1 adet
soğan
1 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
5 dal maydanoz
4 adet
mantar
Tuz, kara
biber
5 su bardağı su
3 diş
sarımsak
Bir tencereye suyu koyup içine temizlenmiş balıkları derisiyle, kafasıyla beraber ilave edin. Soğanı da bütün olarak ekleyin ve hepsini 20 dakika kaynatın. Balıklar pişince tenceredeki malzemeleri süzgeçten geçirin. Balıkların etlerini derisinden ve kılçıklarından temizleyip bir kenara ayırın. Tencereye tereyağını koyup üzerine doğranmış
mantarları ekleyin ve 3 dakika kadar kavurun. Üzerine unu serpip kavurmaya devam edin. Süzdüğünüz balık suyunu üzerine ekleyip karıştırın. Rendelenmiş
sarımsakları, temizlenmiş pişmiş balık etlerini içine ekleyip 10 dakika daha kaynatın, çok ince kılmış maydanoz ilave edin. Tuz ve kara
biberiyle lezzetlendirip sıcak servis yapın.