Etli Bamya
250 gr
bamya
150 gr
kuzu kuşbaşı
4
domates
½ çay bardağı
zeytinyağı
½ çay bardağı
limon suyu
1
soğan
3 çay bardağı un
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
Önce etimizi 3 çay bardağı su, 1 küçük boy tüm kuru
soğan, yarım çay bardağı su ile pişmeye yakın ayarda pişirelim(15-20 dk). Bamyaları kuru halde iken, sakal denilen sap kısmına yakın kalın tüyleri temizleyelim, yıkayıp temiz bir mutfak bezi üzerinde yayarak kurutalım(sapları daha kolay temizlersiniz). Bamyalar kururken, 4 adet
domatesi iri küp doğrayalım.Kuruyan
bamyaları konik şekilde sap kalacak şekilde
bamyayı döndürerek bıçak yardımyla temizleyelim(biraz uğraştıran aşama, ancak küt kestiğiniz takdirde sümüklenmeyi ne kadar
limon da ekleseniz engelleyemezsiniz, ayrıca sap kısmında kalan konik etli kısmı çok lezzetlidir). Sapları temizlenmiş
bamyalar,
sarımsak, küp
domates,
limon suyu ve tuz ile derince bir kapta harmanlayalım (bu aşamayı bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz). Tüm
soğanı etinizden ayırın, etinizi pişirdiğiniz yağlı su ve etlerinize;
limon,
sarımsak,
domatesle harmanlanmış
bamyalarınızı pişirme tencerenizde ekleyin. Tüm karışıma orta boy tencere için malzeme seviyesinin altında ılık su ekleyin. Yemeğinizi ateşten almaya yakın 2 çorba kaşığı
zeytinyağı ekleyin. Kısık ateşte 20-25 dk kadar etleriniz ve
bamyanız tam pişinceye kadar pişirin.