YEŞİL DOMATES TURŞUSU
2 kg küçük yeşil
domates (keskin bir bıçakla boyuna çizilmiş ve yıkanmış)
1
soğan (kaim dilimlenip, halkalara ayrılmış)
1 demet dereotu (kalın doğranmış)
2 litre (10 su bardağı) su
500 gr (2 1/2 su bardşğı) sirke
2
limonun suyu
1 baş
sarımsak (dövülmüş)
4 çorba kaşığı tuz
Temiz bir cam kavanoza çizilmiş yeşil
domatesleri kat kat (her katın arasına halka
soğan ve iri parçalar halindeki dereotundan koyarak) yerleştirip, kavanozu bir kenara bırakınız.
Büyük bir tencereye su, sirke,
limon suyu,
sarımsak ve tuzu koyup, orta ateşe oturtunuz. Karışım bir taşım kaynadıktan sonra tencereyi ateşten alıp, rafine yağı ekleyerek karıştırınız. Karışımı bir kenarda soğumaya bırakınız.
Karışım soğuyunca kavanozdaki yeşil
domateslerin üstüne döküp, ağırlık yaparak kavanozun ağzını sıkıca kapatınız. Kavanozu serin ve nemsiz bir yerde bir ay beklettikten sonra, turşunuzu servis ediniz.