Pazı Yaprağı Muska Dolması
3 bağ
pazı yaprağı
1 su bardağı
pirinç
Yarım su bardağı sıvıyağ
1
yemek kaşığı
biber salçası
2 kuru
soğan
1 rendelenmiş
havuç
1 demet maydanoz
2
yemek kaşığı kuru nane
Pul
biber
Tuz
Kara
biber
Tencerede kaynayan suya
pazı yaprakları 2-3 defa batırılıp çıkarılır ve soğuk suya konur.(
pazı yaprakları çabuk haşlandığı için haşlama süresi çok kısa tutulur,soğuk suya konulmasındaki amaç ise renginin bozulmamasıdır). Haşlanan yaprakların ortasındaki kalın kısmı bıçak yardımıyla kesilip alınır ve böylece yaprak ikiye ayrılmış olur. Ayrı yerde sıvıyağda ince kıyılmış
soğan ve rendelenmiş havuş kavrulur.ince kıyılmış maydonoz eklenir. Sonrasında
pirinç,
limon suyu,
biber salçası, nane ve baharatlar eklenip karıştırılır ve sıcak su eklenip 5 dk pişirilir. Hazırladığımız yapraklarımızın içine 1 tatlı kaşığı harcımızdan koyup üçgen şeklinde sarılır.(şekilde görüldüğü gibi) Tencereye dizilen sarmaların üzerine çok az
zeytinyağı gezdirilir, üzerine kabarmaması için ağırlık olarak tabak kapatılır ve üzerine çıkacak kadar su eklenip pişmeye bırakılır.