Favalı Enginar
6 adet taze
enginar
Yarım demet dereotu
1 çay bardağı
zeytinyağı
1 adet
soğan
500 gr
bakla
1 adet
havuç
Derin bir kaba 2-3
limon suyu ve
enginarlarımızı üzerini kapatacak kadar suyu ekliyoruz.Ayıkladığımız
enginarları, sıktığımız
limon posalarına sürüp bol
limonlu suya atıyoruz. (bu işlemi mutlaka yapın
enginarlarınızın kararmasını engellemek için bilinen tek yöntem)İç
baklaları kaynar suda 3 dk kadar haşlıyoruz. Hafif ılınınca baş kısımlarını bıçak veya tırnak yardımıyla açıp, içleri kalın kabuklardan temizliyoruz. Diğer yanda
enginarları;
zeytinyağı, halka doğranmış
soğan, şeker, tuz,
sarımsak, sıcaksu ile y
ayvan çelik tencereye alın. 20-25 dk kısık ateşte suyunu çekinceye kadarpişirin.Baklaları,rendelenmiş
havuç,
yemeklik doğranmış
soğan, tuz, sıcak su ile küçük çelik tencerenize alın.Tüm malzeme ezilinceye ve suyunu çekinceye kadar pişirin(tahta kaşık yardımıyla ara ara ezerek). Malzemenizi el ezicinizden geçirerek püre haline getirin, ılıyınca 2-3 kaşık
zeytinyağı ve ince kıyılmış dereotunu ekleyin. Tahta kaşık ile iyice karıştırın.Servis tabağına,
enginarlarınızı
soğan ve
sarımsak dişiniz ayırarak alın, tencere dibindeki
zeytinyağınız servis tabağına ekleyin. Ilık favanızı, sıkma poşetinize doldurarak,
enginar yuvarlarına eşit şekilde sıkın. En son üzerine dereotu ekleyerek, arzuya göre tekrar
zeytinyağı ekleyerek veya yemeğinizin yağını porsiyonlar üzerine ekleyerek servis yapın.