Mercimek Piyazı
1 su bardağı yeşil
mercimek
2 orta boy
domates
4 taze
soğan
Yarım demet maydanoz
3 dal taze nane
2 sivri
biber
3
yemek kaşığı sızma
zeytinyağı
2
yemek kaşığı
limon suyu
1 tatlı kaşığı sumak
Mercimeği ayıklayın, üzerine
mercimekleri iki parmak geçecek kadar soğuk su koyarak 5-6 saat ıslatın. İçine kabuğu soyulmuş bütün bir kuru
soğan atılmış tuzlu suda
mercimekleri yumuşayıncaya kadar 20-25 dakika süreyle haşlayın, süzün. Süzülen mercimeğe hemen
zeytinyağını döküp karıştırın ve bir kenarda bekletin. Diğer yandan
domateslerin kabuğunu soyun ve küçük küp şeklinde doğrayın. Sapı ve tohumları çıkarılmış sivri
biberler ile taze
soğanların beyaz kısımlarını ince halkalar şeklinde doğrayın, maydanoz ve naneyi kıyın. Mercimekler ve hazırlanmış sebzeleri tuz ilave ederek karıştırın, servis yapmadan kısa bir süre önce
limon suyunu ilave edin ve sofraya getirin. Turşu kullnabilirsiniz. Ancak bu durumda daha az tuz ve
limon suyu koymak gerekecektir. Bu piyazı kirmızı turp ve haşlanmış
yumurta ile süsleyip servis edebilirsiniz