Ispanak Kökü Mücveri
Malzeme:
1 kilo
ıspanak
3 adet taze
soğan
2
yemek kaşığı un
2
yemek kaşığı kırıntı beyaz
peynir
yarım demet maydanoz
2
yumurta
tuz
kara
biber
kızartma için yağ.
Yapılışı:
Ispanağın yapraklarını köklerin 5 santim üzerinden kesin. Başka bir
yemekte kullanmak üzere ayırın. Kökleri içinde bulunan su derince bir kaba alınır. Çamurlardan arınması için birkaç saat beklenir. Sudan çıkardıktan sonra ince uçlu bir bıçak ile kökleri iyice temizleyin. Herbir kökün ortadaki sapının ucunu kesin, tuzlu suya atıp 10 dakika haşlayın. Çıkartıp süzün. Soğuduktan sonra ince ince kıyın. Taze
soğanları ince halkalar şeklinde doğrayın. Maydanozun yapraklarını kıyın. Çukur bir kapta kıyılmış
ıspanak kökü, taze
soğan, un,
peynir, maydanoz,
yumurta, tuz ve kara
biberi karıştırın. Çok yumuşak, az sulu bir hamur haline gelince, tahta bir kaşık ile alarak kızgın yağa bırakın. Üzerini hafifçe bastırarak düzeltin. Iki tarafını da kızartın. Kağıt peçetede fazla yağını süzerek sıcak servis yapın. Ispanak kökü mücverini yanında
yoğurt veya
limon dilimi ile ikram edebilirsiniz