Bakla Dolması
1 su bardağı kuru iç
bakla
1 su bardağı kırık yarma buğday (veya ince
bulgur)
4 adet
soğan
2 çorba kaşığı
domates salçası
1 çorba kaşığı kuru reyhan
6 sap dereotu
Yarım kg taze veya
salamura asma yaprağı
1 çay bardağı
zeytinyağı
Bir tutam kara
biber
Tuz
İç
baklayı akşamdan ıslatın. Sabah süzün. Kabuklu ise kabuklarını soyup ikiye bölün. Baklayı kırık yarma (veya ince
bulgur), incecik kıyılmış 2
soğan, 1 çorba kaşığı
salça, reyhan, incecik kıyılmış dereotu, tuz, kırmızı
biber ve 1 su bardağı su ile iyice karıştırın. Suluca bir harç hazırlamış olacaksınız. Taze asma yaprağı kullanıyorsanız tuzlu bol kaynar suda 1-2 dakika haşlayıp çıkarın. Salamura yaprak kullanıyorsanız yaprakların üzerine kaynar su gezdirin, 5 dakika bekletip süzün. Bir kenarda bekletin. Kaim tabanlı bir tencerenin dibine 1 sıra asma yaprağı döşeyin. Yaprakların saplarını ayıklayıp avuç içi kadar parçalara bölün. Damarlı kısmı üstte kalacak şekilde avucunuza bir parça yaprak
koyun. Baklalı harçtan 1 tatlı kaşığı dolusu yaprağın ortasına
koyun. Kare biçiminde kapatın. Sardığınız yaprakları tencereye yan yana yerleştirin. Tencereyi ateşe oturtun. Ayrı bir tavada incecik doğranmış 2
soğanı biraz tuzla birlikte
zeytinyağında altın sarısı renk alana kadar kavurun. Üzerine 1 çorba kaşığı
salça koyup 1-2 dakika daha kavurmayı sürdürün. 2 su bardağı su ilave edip kaynatın. Kaynamış suyu sarmaların üzerine gezdirerek, dağılmaması için üzerine geniş bir tabak kapatın. Tencerenin kapağını kapatın. Harlı ateşte bir taşım kaynatıp ateşi iyice kısın. Yaklaşık 45 dakika, dövme yumuşayıncaya kadar pişirin.
