İşkembe Kızartma (düdüklü)
Malzeme
Yarım kilo
dana işkembesi,
4 bardak su,
1 orta boy
soğan,
6 diş
sarımsak,
1 küçük
havuç,
1 karanfil,
1 defne yaprağı,
yarım çay kaşığı kekik,
1 çay kaşığı tuz.
Kızartma için 2
yemek kaşığı
zeytinyağı,
3 diş
sarımsak,
2 orta boy
domates,
yarım çay kaşığı kekik,
yarım çay kaşığı kimyon,
1 çay kaşığı pul
biber,
tuz.
Yapılışı
Temizlenmiş olarak alacağınız
işkembeyi 1-2 saat süre ile bol tuzlu soğuk suda bırakın. Soğanın kabuğunu soyun. Bütün bırakın. Sarmısakları uzunlamasına ikiye bölün. Havucu yıkayın,
kazıyın ve yuvarlak bir şekilde doğrayın. Düdüklü tencereye 4 bardak su ile
işkembeyi,
soğanı,
sarımsakları, havucu, karanfili, defne yaprağını, kekiği ve tuzu koyup bir saat kaynatın. Soğuduktan sonra
işkembeyi rulo haline getirin. 1 santim kalınlığında halkalar halinde doğrayın. Bir tavada
zeytinyağını kızdırın,
işkembelerin iki tarafını da kızartın. Işkembeleri pişirdikten sonra tavaya ayıklanmış
sarımsakları, rendelenmiş
domatesi, kekik, kimyon, pul
biber ve tuzu katın. 2-3 dakika kaynatın. Sofraya getirirken
işkembe kızartmaların üstüne dökün. Pişirdiğiniz
işkembeyi iyice soğutursanız daha kolay dilimleyebilirsiniz. Pişirdiğiniz
işkembe miktarı fazla gelirse rulo yapıp buzlukta saklayabilirsiniz. Gerektiğinde dilimleyip kullanabilirsiniz. Ya da çorba yapabilirsiniz