Zencefilli Dondurma
375 ml
süt
375 ml
krema
5 cm taze
zencefil
6 adet
yumurta sarısı
2
yemek kaşığı şeker
Çay kaşığının ucuyla tuz
Kremanın ve
sütün 250 ml.sini ve soyulmuş ve rendelenmiş
zencefili orta ateşte baloncuklar olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin, ateşten alın ve 20 dakika dinlendirin. Ayrı bir yerde
kremanın kalanını tuz, şeker ve
yumurta sarıları ile karıştırın ve mikser yardımı ile şeker eriyene kadar çırpın. Kalan 125 ml
sütü azar azar
yumurta karışımına çırpma işlemine devam ederken ekleyin, pürüzsüz olana kadar çırpın, bir tencereye
koyun ve üzerinde hafif kalın bir tabaka olana kadar tahta kaşıkla sürekli karıştırarak orta ateşte pişirin, parmağınız ile dokunabilecek kadar (4-6 dakika kadar) soğutun ve diğer karışım ile karıştırın, buzdolabında 3-4 saat kadar soğutun Daha sonra dondurma makinesinde donana kadar, yada buzlukta her 20 dakikada bir karıştırmak sureti ile donup dondurma kıvamına gelene kadar bekletin. 3 gün buzlukta saklayabilirsiniz.