Kremalı Tavuk Çorbası
45 gr (3 çorba kaşığı) tereyağı
3 çorba kaşığı un
2+1/2 su bardağı
tavuk suyu
2+1/2 su bardağı
süt
250 gr
tavuk eti (haşlanıp, küçük parçalara doğranmış)
1 tatlı kaşığı tuz
1 kahve kaşığı kara
biber
2
yumurtanın sarısı
125 gr (1/2 su bardağı)
krema
1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
Büyük bir tencerede tereyağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca tencereyi ateşten alıp, tahta kaşıkla unu katarak, pürtüksüz bir bulamaç elde edinceye kadar karıştırınız. Tencereyi yeniden ateşe oturtup,
tavuk suyunu ve
sütü ekleyiniz. Sürekli karıştırarak kaynatınız. Kaynayınca
tavuk parçaları, tuz ve
biberi katınız. Ateşi iyice kısıp, tencerenin kapağını kapatarak 15 dakika pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp, bir kenara bırakınız.
Küçük bir kasede
yumurta sarılarını ve
kremayı çatalla karıştırınız. Tenceredeki çorbanın suyundan 3 çorba kaşığı katıp, bu karışımı çorbaya ekleyiniz. Tencereyi yeniden ateşe oturtup, hafifçe ısıtınız (çorba sıcak olmalı ama kaynamamalıdır). Tencereyi ateşten alıp, çorbayı ısıtılmış bir servis kasesine boşalttıktan sonra, maydanoz serperek servis ediniz.
Not: Kremalı
tavuk çorbası, kalmış
tavuk parçalarının değerlendirildiği hazırlanmadı kolay bir çorbadır. Kullanılan
tavuk suyu kemik ve derilerden de alınabilir. Bunun için tavuğun kemiklerini ve derisini büyük bir tencereye koyup, su ile örtünüz. Suyu kaynatıp, ateşi iyice kısarak 1 saat kaynatınız. (Pişme süresince kemiklerin suyla örtülü olmadı gerektiği için, gerektikçe su eklemek gerekir.) Tencereyi ateşten alıp,
tavuk suyunu bir kaseye süzünüz (süzgeçte kalan kemik ve derileri atınız). Hemen kullanmıyacaksınız, soğutup üstünü örterek buzdolabına
koyunuz. İki gün içinde kullanmazsanız, kullanacağınız zaman yeniden kaynatınız.