Soğuk Tavuk
500 gr'lık 1
tavuk eti (haşlanmış ve soğutulmuş)
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı (yumuşatılmış)
2 su bardağı soğuk beşamel sos
15 gr (3 yaprak) jelatin (2 çorba kaşığı suda eritilmiş)
1 çay kasığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1/2 kahve kaşığı pul kırmızı
biber
4 çorba kaşığı
krema (hafifçe (dövülmüş)
1/2 su bardağı
tavuk suyu (soğutulmuş ama dondurulmamış)
1/4 salatalık (soyulup, ince dilimlenmiş)
Tavuk etlerini çok ince kıyıp (mümkünse kıyma makinesinde çekip), orta boy bir kaseye
koyunuz. Tahta bir kaşıkla tereyağı tavuğa yediriniz. Beşamel sosu yavaş yavaş, karışım pürtüksüz bir
krema kıvamına gelinceye kadar karıştırınız. Eritilmiş jelatini 1 - 2 kez karıştırıp, tuz,
biber ve pul kırmızı
biberi ekledikten sonra,
kremayı azar azar ve karıştırarak katınız.
5 su bardağı su alacak büyüklükte bir sufle kabını soğuk suyla çalkalayınız. Hazırladığmız
tavuklu karışımı kalıba döşeyiniz. Bıçakla düzeltip, üstüne soğutulmuş
tavuk suyunun yarısını (1/4 su bardağı) dökünüz. Kalıbı buzdolabına kaldırıp, üstündeki tabakayı dondurunuz. Tabağı buzdolabından alıp, salatalık dilimlerini dizerek, üstüne kalan
tavuk suyunu dökünüz. Kalıbı buzdolabına yerleştirip, üstündeki tabaka iyice donduktan sonra servis ediniz.
Not: Soğuk büfe davetlerinizde, yanında sirkeli sosla hazırlanmış
domates ve
hindiba salatasıyla servis edebilirsiniz.