Mayonezli Tavuk
2 kg'lık 1
tavuk (haşlanıp, kemikleri ayıklanmış ve küçük parçalara ayrılmış)
1 büyük marul (yıkanıp, soğutulmuş)
Mayonezi:
2
yumurtanın sarısı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı hardal
1+1/4 su bardağı
zeytinyağ
1-2 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı maydanoz (ince kıyılmış).
Süslemesi:
2
yumurta (katı haşlanıp, her biri dörde bölünmüş)
2 çorba kaşığı kapari
1 sivri kırmızı
biber (ince şeritler halinde kesilmiş)
Mayonezi hazırlamak için, bir kasede
yumurta sarıları, tuz, şeker ve hardalı
yumurta teli ya da tahta kaşıkla bütün malzeme iyice karışana kadar çırpınız.
Damla damla ve sürekli çırparak 2 çorba kaşığı
zeytinyağı katınız. Kalan yağı azar azar aktarak ve çırpmaya devam ederek ekleyiniz. Mayonez koyulaşıp çırpmak zorlaşırsa, birkaç damla sirke ekleyiniz. Bütün yağı yedirince, kalan sirkeyi katınız. Tadına bakıp gerekirse biraz daha tuz, şeker, hardal ya da sirke katınız. Maydanozu ekleyip karıştırınız. Kasenin üstünü örtüp, mayonezi buzdolabında yarım saat soğutunuz.
Marul yapraklarını bir servis tabağına yerleştirip, üstlerine
tavuk parçalarını diziniz. Kaseyi buzdolabından alıp,
tavuk parçalarının üstünü soğutulmuş mayonezle kaplayınız. Katı
yumurta, kapari ve kırmızı
biber şeritleriyle süsleyip, servis ediniz.