Mantarlı ve Kremalı Tavuk
2,5 kg'lık 1
tavuk (temizlenmiş)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı (eritilmiş) + 15 gr (1 çorba kaşığı) tereyağı
500 gr
mantar (silinip, her biri ikiye bölünmüş)
2 diş
sarımsak (dövülmüş)
1/2 su bardağı
tavuk suyu
1 çay kaşığı
hindistan
cevizi
1+1/4 su bardağı
krema
1 tatlı kaşığı
mısır nişastası (3 çorba kaşığı suda eritilmiş)
Önce, fırınınızı yüksek sıcaklığa (220 C) getirip, ısıtınız.
Tavuğu tuz ve
biberle iyice ovarak, bir tepsiye
koyunuz. 60 gr (4 çorba kaşığı) eritilmiş yağı tavuğun üstüne döküp, tepsiyi fırına sürerek, 15 dakika pişiriniz. Fırının sıcaklığını orta sıcaklığa (180 C) düşürünüz. Tavuğun üstüne arasıra tepsideki erimiş yağdan kaşıkla gezdirerek 1,5 saat, keskin bir bıçak batırıldığında çıkan su berrak olana kadar pişiriniz.
Bu arada orta boy bir tavada, kalan bir çorba kaşığı (15 gr) tereyağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca
mantarları ve sarımsağı katıp, arasıra karıştırarak 3 dakika pişiriniz. Tavuk suyunu ekleyip, sürekli karıştırarak kaynatınız. Kaynayınca tavayı ateşten alıp,
hindistan
cevizi,
krema ve
mısır nişastasını katınız. Tavayı ağır ateşe oturtup sosu 4 dakika, koyulaşıp ısınıncaya kadar pişirdikten (sosun kaynamamasına dikkat ediniz) sonra, tavayı ateşten alınız.
Tavuğu fırından alıp, bir ısıtılmış servis tabağına çıkarınız. Tavadaki sosu tavuğun etrafına döküp, servis ediniz.