Mantarlı Tavuk
2,5 kg'lık 1
tavuk (temizlenip, 6 parçaya bölünmüş)
3 çorba kaşığı rafine yağ
1 orta boy
soğan (ince doğranmış)
1 diş
sarımsak (dövülmüş)
30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı
500 gr
mantar (silinip, dilimlenmiş)
1+1/2 su bardağı
tavuk suyu
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı kara
biber
1 defne yaprağı
2 çorba kaşığı
mısır nişastası (6 çorba kaşığı suda eritilmiş)
Büyük bir tavada rafine yağı orta ateşte ısıtınız. Yağ kızınca
soğan,
sarımsak ve
tavuk parçalarını tavaya koyup, sık sık çevirerek 8-10 dakika,
tavuk parçalarının har yanları iyice kahverengileşene kadar kızartınız. Tavayı ataşten alıp, delikli kepçeyle
tavuk parçaları,
soğan ve sarımsağı bir tabağa çıkararak, tavada kalan bütün yağı dökünüz. Tavayı harlı ateşe oturtup, tereyağı
koyunuz. Yağ kızınca
mantarları ekleyip, sürekli karıştırarak 3 dakika pişirdikten sonra, tavayı ateşten alarak bir kenara bırakınız. Büyük bir tencerede
tavuk suyu, kekik, tuz,
biber ve defne yaprağını orta ateşte ısıtınız. Mısır nişastasını ekleyip, sürekli karıştırarak, karışım koyulaşmaya başlayıncaya kadar pişiriniz. Tabaktaki pişmiş
tavuk parçaları,
soğan,
sarımsaklarla, tavadaki
mantarlar ve pişme suyunu ekleyip, iyice karıştırınız. Ateşi kısıp, tencerenin kapağını kapatarak
tavuk parçalarını 20-25 dakika, yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
Tencereyi ateşten alıp, yemeğinizi ısıtılmış bir servis tabağına aktararak servis ediniz.