TAHİTİ USULU TAVUK
2 kg'lık 1
tavuk (4 parçaya ayrılmış)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1/4 su bardağı
zeytinyağı
2 diş
sarımsak (dövülmüş)
3 arpacık
soğanı (iri doğranmış)
1+1/4 su bardağı
tavuk suyu
1 tatlı kaşığı
limon suyu
1 tatlı kaşığı
mısır nişastası (1 çorba kaşığı suda eritilmiş)
Tavuk parçalarını tuz ve
biberle ovup bir kenara bırakınız.
Büyükçe bir tencerede
zeytinyağı orta ateşte ısıtınız. Yağ kızınca
tavuk parçalarını ekleyip, sık sık çevirerek 8-10 dakika, her tarafları iyice kahverengileşene kadar pişiriniz. Maşayla
tavukları bir tabağa çıkarıp, bir kenara bırakınız.
Sarımsak ve arpacık
soğanları tencereye koyup, sık sık karıştırarak 3-4 dakika,
soğanlar hafifçe pembeleşene kadar pişiriniz. Tavuk parçalarını ekleyip, üstüne
tavuk suyunu dökerek kaynatınız. Kaynayınca ateşi iyice kısıp, tencerenin kapağını kapatarak ağır ateşte 45 dakika - 1 saat,
tavuk yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
Maşayla
tavukları kaptan alıp, ısıtılmış bir servis tabağına yerleştiriniz.
Ateşi yükseltip tencerede kalan sosu kaynatınız. Kaynayınca ateşi iyice kısıp,
limon suyunu ekledikten sonra, tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 2 dakika daha pişiriniz. Mısır nişastası karışımını katıp, sürekli karıştırarak 3 dakika, sos koyulaşıncaya kadar pişiriniz.
Tencereyi ateşten alıp, sosu servis tabağındaki
tavuk parçalarının üstüne dökerek, servis ediniz.