Çin Usulü Tavuk
1,5 kg'lık 1
tavuk (temizlenip. derisi yüzülmüş)
1+1/2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı
zencefil
1
yumurta (hafifçe çırpılmış)
120 gr (1 su bardağı)
pirinç unu
3 - 4 su bardağı rafine yağ
1
limonun suyu
1 çorba kaşığı taze
soğan (ince doğranmış)
1
limon (ince dilimlenmiş)
Sosu:
1/4 su bardağı
tavuk suyu
1 kahve kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Tezgahta keskin bir bıçakla tavuğu, kemiklerini de keserek 16-20 parçaya ayırınız. Üstlerine tuz ve
zencefil serpip, ellerinizle
tavuk parçalarını ovalayınız. Yumurtayı ve
pirinç ununu ayrı ta
baklara koyup,
tavuk parçalarını teker teker önce
yumurtaya, sonra
pirinç ununa iyice bulayınız.
Bir tencerenin üçte birini rafine yağla doldurunuz. Tencereyi orta ateşe oturtup, yağı içine atılan bayat bir ekmek parçası 50 saniyede kızarana kadar kızdırınız. Birkaç
tavuk parçasını tel sepet ile yağın içine indirip 4-5 dakika kızartınız. Tavuk parçalarını yağdan çıkarıp, kağıt peçete üstünde fazla yağlarını süzdürerek ısıtılmış bir servis tabağına yerleştiriniz. Kalan
tavuk parçalarını da aynı biçimde kızartıp, fazla yağlarını süzdürerek, servis tabağında sıcak kalmalarını sağlayınız.
Sosu hazırlamak için
tavuk suyu, tuz ve şekeri küçük bir tencerede orta ateşte kaynatınız. Tencereyi ateşten alıp, sosu servis tabağındaki
tavuk parçalarının üstüne dökünüz. Limon suyunu ve taze
soğanları üstüne serpip,
limon dilimleriyle süsleyerek servis ediniz.
