Arpacık Soğanlı Böbrek
250 gr tereyağı
15 adet
kuzu böbreği
1 kg arpacık
soğan
1 kg
havuç
2 şer adet sarı, kırmızı ve yeşil dolmalık
biber
5 adet orta boy
domates
Böbrekleri iyice yıkadıktan sonra kuşbaşı doğrayın. Yapışmaz yüzeyli bir tavaya aldığınız sana yağı kızdırın.
Böbreği ilave edip harlı ateşte kavurun. Pembeleşmeye başlayınca ayıklanmış arpacık
soğanları ekleyin. Tavanın ağzını bir kapakla kapatarak kısık ateşte
soğanları soteleyin. Küp doğranmış havucu ilave edip kavurmaya devam edin. Jülyen doğranmış
biberleri ekledikten sonra 15 dakika daha kavurun. Kabuğu soyulmuş ve küp doğranmış
domatesi kattıktan sonra suyunu çekene kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.