Terbiyeli Beyin
Malzeme
1 adet
koyun beyni,
1 çay kaşığı sirke,
1 çay kaşığı tuz,
1
yumurta,
2
yemek kaşığı
zeytinyağı,
1
limonun suyu,
1/4 demet dereotu
Yapılışı
Beyni bir güzel pişirin ve dilimleyin, y
ayvan bir tabağa dizin. Yumurtayı kırın, beyazını atın, sarısını çukur bir kaba
koyun, azar azar önce
limon suyunu, sonra da
zeytinyağını ekleyerek devamlı karıştırın ve hepsini birbirine yedirerek koyu bir
salça (terbiye) elde edin. Salçaya çok ince kıyılmış dereotunu ekleyin,
beyin dilimleri üzerine döküp soğuk olarak sofraya getirin.