Marine Palamut
1
palamutun kılçıksız filetosu
1
yemek kaşığı tam öğütülmemiş kara
biber
Yarım
yemek kaşığı tuz
3
limonun suyu
Palamutu alırken iki fileto halinde kestirin. Yıkayın ve suyunu süzdürün. Kılçıksız filetoyu kağıt mutfak peçetesi ile kurulayın. Bir tabağa balık filetosunu
koyun. Iki tarafını da tuzlayın. Başka bir tabağa
biberleri yayın. Tuzlanmış balığı elinizle bastırarak
biber parçalarının saplanmasını, yapışmasını sağlayın. Ağzı kapaklı çukurca bir cam kaba balığı yerleştirin. Üzerini örtene kadar
limon suyunu dökün. Buzdolabına kaldırıp 4 gün bekletin. Servis yapmadan önce ince uçlu keskin bir bıçakla derisini soyun. Dilimleyerek sofraya getirin. Balığı dilimleyip üzerine biraz
zeytinyağı serpip yanında kırmızı
soğanla da servis yapabilirsiniz.