Patlıcan Çorbası
2 adet Patlıcan
1 su bardağı et suyu
4 su bardağı su
1 diş
sarımsak
1 çay bardağı
süt
1 tatlı kaşığı tepeli nişasta
1
yemek kaşığı tereyağı
3-4
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 Adet
patlıcan (kızartmak için)
Çorbaya başlamadan önce
patlıcanlardan birini küçük küpler halinde doğrayıp üzerine tuz serpin ve suyunu bırakıp sıkışması için bir kenara bırakın. Kalan iki
patlıcanı yine küçük küçük doğrayın. Diğer tarafta yağı tencereye alıp,kızdırın.
patlıcanları bu yağa ekleyin. Hafif kızarana kadar soteleyin. Üzerine suyu ekleyip
patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin. Çorbayı blendırın içine alın. Bir diş sarmısağıda ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çekin. Yeniden tencereye alıp kaynatın. Bir çay bardağı
sütün içine 1 tatlı kaşığı nişastayı koyup karıştırın. Kaynamakta olan çorbaya ekleyin ve yeniden kaynayana kadar hızla karıştırın. Kaynayınca altını kapatın. Tuzda bekleyen
patlıcanları yıkayıp kurulayın ve kızgın yağda kızartın. Kızaran
patlıcanları servis esnasında çorbanın üzerine serpiştirin.