Fırında Sebzeli Balık
Malzeme:
500 gram beyaz etli balık (orfoz, sinarit, dülger, kırlangıç,
mezgit,
levrek, dil vb.) filetosu,
1 defne yaprağı,
yarım
limonun suyu,
500 gram
pırasa,
3 orta boy
havuç,
1 demet (10-12 yaprak)
pazı,
3 orta boy
patates,
4
yemek kaşığı
zeytinyağı,
tuz,
kara
biber,
yarım su bardağı balık suyu,
yarım su bardağı
süt,
1
yumurta,
50 gram kaşar
peyniri.
Yapılışı:
Balık filetolarını bir kaba yerleştirin, üzerlerini örtecek kadar soğuk su
koyun, tuz,
biber,
limon suyu ve defne yaprağını ekleyin, 10-15 dakika süre ile pişirin, kevgirie çıkartıp soğumaya bırakın, 3-4 santim büyüklüğünde parçalara ayırın. Balığın pişirme suyunu süzün, saklayın. Pazıları yıkaıyın, herbir yaprağını uzunlamasına ortadan kesin, kalın damarlı kısmını çıkartın, yaprakları ince ince doğrayın. Pırasanın en dıştaki kabuğunu soyun, beyaz kısmını halka şeklinde doğrayın. Havucu yıkayın,
kazıyın, irice rendeleyin. Patatesteri haşlayın, soğutup kabuklarını soyun, çok ince yuvarlak dilimler halinde doğrayın. Zeytinyağını tavaya
koyun, kızınca
pırasaları atın, çevirerek 2 dakika kızartın, havucu ilave edin, 3 dakika daha kızarttıktan sonra
pazıyı ekleyin ve 3 dakika daha kızartın. Tavayı ateşten alın, haşlanmış
patatesi, tuzu ve kara
biberi ilave edin, iyice karıştırın. Çukur bir kapta balık suyu,
süt,
yumurta ve rendelenmiş kaşar
peynirini birlikte çırpın. Bir fırın kabına önce sebze karışımının yarısını yayarak
koyun, üzerine balık suyu,
süt,
yumurta, kaşar karışımının üçte birini dökün. Üzerine balıkları yerleştirin, balıkların üstüne kalan sebze karışımını yayarak ve en üste de kalan balık suyu,
süt,
yumurta, kaşar karışımını dağıtarak
koyun, tepsiyi önceden ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar pişirin. Süt ve
yumurta yerine hazır
krema koyabilirsiniz. Koyacağınız
peynir tuzlu ise sebze karışımına daha az tuz
koyunuz.