Hünkar Beğendi
500 gr kuşbaşı et
3
yemek kaşığı sıvı yağ
3
domates
1
soğan
3 bardak sıcak su
5
patlıcan
2
yemek kaşığı un
4
yemek kaşığı margarin
1 su bardağı
süt
1/2 su bardağı kaşar
peynir rendesi
Tencereye sıvı yağ ve kıyılmış
soğanları ilave edip kavurun. Üstüne eti ilave edip suyunu çekene kadar kavurun. Küçük küçük kesilen
domatesleri de ekleyip tekrar kavurun. Üstüne su, tuz ve baharatları ilave edip etler yumuşayana kadar pişirin. Suyunu azaltmayın sulu bir et olacak. Patlıcanlar közlenir ve kabukları soyulup ince ince kıyılır. Başka bir tencerede margarin ve un hafifçe kavrulur. Kıyılan
patlıcanlar eklenir. Süt ve tuz eklenir indirmeye yakın kaşar rendesi ilave edilip tencerenin ağzı kapatılır. Kaşar
peynirin erimesi sağlanır. Servis tabağına
patlıcanları harç alınıp kaşığın sırtıyla tabağa yayılır.