Tavuklu Kuru Biberli Çorba
Yarımsu bardağı un
Bir buçuk su bardağı su
1 adet
tavuk budu veya
tavuk göğsü
7 su bardağı
tavuk suyu
3 çorba kaşığı un
Tuz, kara
biber
3 çorba kaşığı koruk ekşisi
2 çorba kaşığı
domates salçası
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
4 adet kurutulmuş kırmızı
biber
Unu bir tavada sararana dek kavurun. Soğutup, üzerine suyu ilave edin ve karıştırarak kaynatın. Koyulaşınca bir tepsiye iki parmak kalındığında dökün ve ılıtın. Ayrı bir yerde
tavuk budunu veya göğsünü 7 su bardağı suyla pişirin. Pişmeye yakın tuzunu ayarlayın. Pişen
tavukları tencereden alıp, etini ince ince didikleyin. Kalan suyunu süzgeçten geçirerek, bir başka tencereye aktarın. Tencereyi ocağa alıp, kaynamaya bırakın. Bir kâseye 3 çorba kaşığı unu alın ve sulandırın. Kaynayan
tavuk suyuna sulandırılmış unu yavaş yavaş akıtın. Koyulaşana dek karıştırın. Kara
biber ve tuzunu ekleyin.
Çorbanın inmesine yakın koruk ekşisini, parçalanmış
tavuk etlerini ilave edip, bir taşımkaynatıp tencereyi ocaktan alın. Bir tavada
zeytinyağını kızdırın. Salçayı ekleyip, 2-3 dakika kavurun. Kuru kırmızı
biberi közleyip, elle parçalayın. Bir servis tabağına, daha önce tepsiye yaydığınız hamurdan kaşıkla parçalar alın. Üzerine sıcak çorbadan dökün, kavrulmuş
salçayı gezdirin. En son olarak közlenip, parçalanmış kırmızı
biberden ekleyip, sıcak olarak servis yapın.