Etli Kıtır Çorbası
Yunus Emre Akkor
250 gram
kuzu eti
Yarım kilo
yoğurt
2 adet
yumurta
2 su bardağı un
2
yemek kaşığı tereyağı
2 diş
sarımsak
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı su
Kuzu eti iyice haşlanır. Un, bir adet
yumurta, tuz ve su ile hamur tutulur ve yarım saat dinlendirilir. Dinlenen hamur iki parçaya ayrılarak yufka şeklinde açılıp küçük küçük karelere bölünür. Diğer tarafta iyice haşlanan
kuzu eti süzülerek didiklenir. Haşlanan etin suyuna iki su bardağı su ilave edilerek kaynatılmaya devam edilir. Hazırlanan kare hamurların yarısı kaynayan suya didiklenen
kuzu eti ile birlikte ilave edilir. Yoğurt, ezilmiş
sarımsak ve bir adet
yumurta iyice çırpılır. Yoğurdun kesilmemesi için karışıma bir kepçe et suyu ilave edilerek çırpılmaya devam edilir. Daha sonra bu karışım çorbaya azar azar eklenir. Bir taşım daha kaynatılır. Kalan kare hamurlar tereyağında kızartılır ve çorbanın üstüne eklenerek servis edilir.