PİRİNÇ ÇORBASI
Ebru Omurcalı
1 su bardağı
pirinç
3 su bardağı
süt
3 su bardağı
tavuk ya da et suyu
1 adet
yumurta sarısı
1 adet
limon suyu
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı safran
Tuz
3 çorba kaşığı gül suyu
Safranı gül suyu içine koyup 2-3 saat bekletin (kokusu ve rengini tam olarak verebilmesi için).
Et suyu ve tuzu tencereye koyup kaynatın. Yıkanmış pirinci ilave edin. Pirinçler yumuşayınca
sütü ekleyin. Çorba koyulaşınca balı, baharatların hepsini ilave edin ve karıştırıp ocağı kapatın. Ayrı bir kâsede
limon suyu ve
yumurta sarısını iyice çırpın. Sıcak çorbadan azar azar alarak terbiyeyi ısıtın ve çorbaya ilave ederek hızlıca karıştırın.
Servis yaparken üzerine tarçın serpebilirsiniz.