Kesme Çorbası
Ebru Omurcalı
1 su bardağı
yoğurt
1 çay bardağı
nohut
1 su bardağı yeşil
mercimek
2 çorba kaşığı tarhun
100 gr. kıyma
1 adet kuru
soğan
1 adet
yumurta
1 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı nane
1 tatlı kaşığı pul
biber
Tuz
Kara
biber
Hamur:
2 su bardağı un (kulak memesi kıvamında bir hamur olacak, arttırılabilir)
1 adet
yumurta
1 çay bardağı su
Tuz
Kara
biber
Hamur malzemelerini karıştırarak yoğurun, elinize yapışmayacak kıvama gelince, un serpilmiş bir tezgâhta 3 mm. kalınlığında açın ve erişte şeklinde kesin. Eriştelerin yapışmaması için unlayarak bekletin. Nohutu akşamdan ıslatın ve 2 su bardağı suda haşlayın, suyunu çorbada kullanmak üzere ayırın. 7 su bardağı suya (
nohut suyu ile beraber) yıkanmış
mercimekleri
koyun ve haşlayın. Kıyma,
soğan, tuz ye kara
biberi karıştırın ve yoğurun. Fındık büyüklüğünde köfteler yapın ve tarhun serpilmiş tepside köfteleri yuvarlayın. Haşlanmış
mercimeklerin içine köfteleri, erişteyi ve
nohutu ekleyin. Ayrı bir kapta karıştırdığınız
yoğurt,
yumurta ve unu iyice çırpın, kaynayan köfteli
mercimek karışımına ilave edin. Karıştırarak birlikte 10 dakika pişirin. Üzerine; tereyağını eritin, nane ve pul
biberi ekleyin, servis yaparken çorbanıza dökün.