CİĞER ÇORBASI
Ebru Omurcalı
1 adet
kuzu ciğeri
1 adet kuru
soğan
2 adet
yumurta
Yarım çay bardağı sirke
5 su bardağı et suyu
3 çorba kaşığı tereyağı
Yarım demet taze nane
1 çorba kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı kara
biber
Kuzu
ciğerinin zarını çıkardıktan sonra küp doğrayın ve yıkayın. 10 dakika süzgeçte bekleterek suyunu iyice süzün. Tencereye tereyağını ve küp doğranmış
soğanı
koyun ve pembeleşene kadar kavurun. Ciğerleri ekleyin ve 2-3 dakika kavurup hemen et suyunu ekleyerek 15 dakika pişirin. Ayrı bir kâsede sirke ve
yumurtayı iyice çırpın ve sıcak çorbadan ekleyerek terbiyeyi ısıtın, çorbaya ekleyin ve karıştırın.