Kuzu Güveci
900 gr.
kuzu eti
3.5 çorba kaşığı tereyağı
5 büyük boy
patates
2 orta boy
soğan
10 adet taze
soğan
1 demet taze sanmsak
300 gr.
domates veya yarım kahve fincanı tuzsuz
salça
2 demet dereotu
1 defne yaprağı
6 yeşil
biber
Yarım su bardağı su
Tuz
Kara
biber
Toprak güvece sırasıyla;
yumurta büyüklüğünde doğranmış, yıkanmış kemikli
kuzu eti, soyulup sekize bölünmüş
soğan, her ikisi de yarım parmak boyunda doğranmış taze
soğanlar ile taze
sarımsaklar veya 10 diş
sarımsak, soyulup dörde bölünmüş
patatesler, defne yaprağı, küçük doğranmış yeşil
biberler, soyulup küçük doğranmış
domatesler (veya az suda eritilmiş
salça) küçük parçalar halindeki yağın tümü, yarım bardak su, 2 tatlı kaşığı tuz ve kıyılmış dereotları konur. Güvecin üstü yağlı kğıtla örtülerek kapağı kapatılır. Güveç orta hararetteki fırına sürülür ve etler yumuşayana kadar 2-3 saat pişrilir. Fırından alınarak, kabıyla servis yapılır.