Kuşbaşı Kebabı (Şanlıurfa)
1 kg. kebaplık et
2
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı
biber salçası
1/2
yemek kaşığı kırmızı toz
biber
1/2 çay bardağı kara
biber
1 demet nane
1/2 bardak
zeytinyağı
1
yemek kaşığı dövülmüş
sarımsak
Tuz
150 gr. kuyruk
Birgün önceden, kuşbaşı ete
zeytinyağı, tuz,
domates ve
biber salçası, kırmızı
biber,
sarımsak, kara
biber, nane ilave edilerek bekletilir. Terbiyelenmiş etler şişe 6-7 et, bir kuyruk şeklinde saplanır. Kuyruklar etlerin arasına gelecek şekilde saplanır. Harı geçmiş ateşte çevrilerek pişirilir. Maydanoz piyazıyla sıcak olarak servis yapılır.