Bimbar (Şanlıurfa)
https://www.urfaurfa.com
4 adet
koyun mumbarı
300 gr. orta yağlı
kuzu kıyma
2 bardak
bulgur
2 çorba kaşığı
domates salçası
2
yemek kaşığı pul
biber
Yeterince tuz, kara
biber, tarçın
1 ince doğranmış
soğan
10 diş ezilmiş
sarımsak
2 bardak et suyu
Mumbarlar iyice yıkanarak tersi çevrilir. Tersi çevrilen mumbarlar tuzla iyice ovalanarak temizlenir. Temizlenen mumbarlar bir tencerede tuzlu suyun içinde 3 saat dinlendirilir. Kıyma,
bulgur,
salça, kara
biber, tuz, tarçın,
soğan,
sarımsak karıştırılarak 10 dakika yoğurulur. Bu karışım bir huni yardımı ile mumbara doldurulur ve mumbarlar düdüklü tencereye dizilir. 2 bardak et suyu içine 1 kaşık
salça ve biraz pul
biber, yeteri kadarda su konarak sos haline getirilir ve mumbarların üzerine dökülür. Kısık ateşte 30 dk. pişirildikten sonra servis yapılır.