ETLİ BOSTANİYE KÖFTESİ (Van)
400 gr az yağlı
dana kıyma
5 adet
yumurta
4 tepeleme
yemek kaşığı un
3-4 adet taze yeşil
soğan
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz, kara
biber
1 çay kaşığı karbonat
Kızartmak için;
1 su bardağı sıvıyağ
Yumurta ve unu derin bir karıştırma kabına koyup çatal yardımıyla iyice çırpın. İncecik doğranmış yeşil
soğanı ve kıymayı ilave edip ayıklanıp incecik doğranmış maydanozu, tuz ve kara
biberi ekleyin.
Malzemeleri elinizle iyice yoğurun. Karbonatı da katıp tekrar yoğurun. Köfte hamurundan çok daha cıvık, mücver hamuru kıvamında bir karışım elde edeceksiniz.
Sıvıyağı derin bir tavada ya da dar bir tencere kızdırın.
Hazırladığınız köfte karışımından
yemek kaşığıyla alın. Hamuru tencereye ya da tavaya aktarıp orta ısılı ateşte çevire çevire kızartın.
Kalan harca da aynı işlemleri uygulayın. Köfteleri kağıt havlu serdiğiniz tabağa alın. Bol yeşil salata ve ayranla servise sunun.