KUZU ELBASAN TAVA
1/2 kg
kuzu eti
3 adet
soğan
3 diş
sarımsak
Sıvıyağ
Tuz, kara
biber, kekik, kırmızı
biber
YOĞURTLU KARIŞIM İÇİN:
1/2 kg
yoğurt
1
yumurta
1 su bardağı un
1 su bardağı et suyu
Tuz
Öncelikle
kuzu etini iyice haşlayın. Sonra haşlama suyundan 1 bardağını ayırın. Etler elinizi yakmayacak sıcaklığa gelince elinizle parçalayın. Bir tavada doğranmış
soğanları ve
sarımsakları sıvı yağda soteleyin. Ardından etleri de karıştırın, 1-2 dakika soteleyin. Birer kaşık tuz, kara
biber, kekik ve kırmızı
biber koyup ateşten alın. Derin bir kapta
yoğurt,
yumurta ve unu karıştırın, bu karışımın kıvamı koyu kıvamlı ayran gibi olması gerektiğinden 1 su bardağı et suyundan ekleyin. Tuzunu atıp iyice çırpma teliyle karıştırın. Cam ısıya dayanıklı fırın kabının dibini sıvı yağ ile yağlayın. En alta haşlanmış ve sotelenmiş etleri kaşıkla iyice bastırarak yerleştirin. Üzerine de heryerini kaplayacak şekilde
yoğurtlu karışımı dökün. Isıtılmış 160 derecelik fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişihn. Fırından çıkınca 10 dakika bekleyip dilimleyerek servis yapın.