Soğan Kebabı (Gaziantep)
500 gr. yağlı kıyma
10-12 küçük boy kuru
soğan
1/2 çay bardağı nar ekşisi
Kırmızı pul
biber
Kara
biber
Tuz
Kıymaya 1 çay kaşığı kırmızı pul
biber, 1/2 çay kaşığı kara
biber ve göz kararı tuz eklenir, iyice yoğrulur ve
ceviz büyüklüğünde yassı köfteler yapılır. Soğanlar soyulmadan, iki parçanın birbirinden ayrılmamasına dikkat edilerek yan taraflarından ikiye kesilir. Kesilen
soğanların ortalarına köfteler yerleştirilir. İçinde köfte olan
soğanlar şişe geçirilerek ızgarada pişirilir. Pişen
soğanlar bir tencereye alınır ve üzerlerine nar ekşisi ve 2 kaşık su gezdirilir. Orta ateşte 5-10 dakika daha kapağı açılmadan pişirildikten sonra servis edilir.