Patlıcanlı Köfte
300 gr Banvit Kırmızı Kıyma
1 adet küçük boy
soğan (ince kıyılmış)
1 adet
yumurta
6 sap maydanoz (yapraklanmış, ince kıyılmış)
6 sap dereotu (yapraklanmış, iri kıyılmış)
8 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
2 adet büyük boy
patlıcan
2 adet küçük boy
kabak
70 ml
zeytinyağı
2 adet taze
soğan (ince kıyılmış)
Tuz, tane kara
biber (arzu edilen miktarda, dövülmüş)
Kıyma,
soğan,
yumurta, maydanoz, dereotu, sarımsağın yarısı, tuz ve kara
biberi, köfte hamuru oluncaya kadar, yaklaşık 5 dakika yoğurun. Üzerini streç film ile kapatıp, en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Patlıcanları közleyip, temizleyin ve ince ince kıyın.
Ka
bakları rendeleyip, avucunuzda sıkarak fazla sularını akıtın.
Zeytinyağının yarısını kaim dipli ve y
ayvan bir tavada ısıtıp, kalan
sarımsakları ve taze
soğanın yansını katın. Orta ateşte ve karıştırmaya devam ederek 1 dakika soteleyin.
Karıştırmaya devam ederek ka
bakları ekleyin ve 2-3 dakika daha soteleyin. Karıştırmaya ara vermeden
patlıcanları ilave edin ve 3 dakika daha soteleyip, ateşten alın.
Köfte hamurundan küçük
ceviz büyülüğünde parçalar koparıp, avucunuzda yuvarlayın.
Kalan
zeytinyağını kalın dipli ve y
ayvan bir tavada ısıtıp, köfteleri katın. Tavayı hafifçe sallayarak, her tarafları hafif kahverengi oluncaya kadar pişirin. Delikli kepçe ile süzerek
kabaklı
patlıcanın üzerine alın.
Tencerenin kabağını kapatın ve kısık ateşte 15-20 dakika ısıtın. Kalan taze
soğanları serperek servis yapabilirsiniz.