Patlıcan Pabucakis
4 adet orta boy
patlıcan
1 su bardağı kaşar
peyniri
1 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
2 adet
yumurta sarısı
1 adet kırmızı
biber
Kara
biber
Patlıcanları közleyin. Boylamasına ikiye bölün, içlerini çıkarıp, kenara ayırın. Dışlarını yırtmamaya özen göstererek,
patlıcanın uç tarafını 2 cm. kadar içe katlayın (terlik şekli verin). Yumurta sarılarını çırpın. Ayırdığınız
patlıcanların içlerine, rendelenmiş kaşar
peyniri, çırpılmış
yumurta sarısı, tuz ve kara
biber ekleyip, iyice harmanlayın. Patlıcanların içlerini bu harçla doldurup, üzerlerini düzelttikten sonra, yağlanmış fırın tepsisine dizin. 1
yumurta sarısını çırpın,
patlıcanların üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.