Yuvalama Çorbası
1,5 su bardağı un
1 su bardağı ince
bulgur
1
yumurta
Ilık su
Tuz
Kara
biber
Kırmızı
biber
500 gr. kuşbaşı et
1 su bardağı haşlanmış
nohut
1 kaşık
domates salçası
1 kaşık
biber salçası
1 çay bardağı sumak ekşisi
2 tatlı kaşığı reyhan
2 baş
soğan
Kuşbaşı etler az su ile pişirilir. Un,
bulgur,
yumurta, tuz, kara
biber ve kırmızı
biber büyükçe bir kapta yavaş yavaş su eklenerek yoğrulur. Yoğrulan karışım 10 dakika dinlendirilir. Dinlenen karışımdan
fındık büyüklüğünde parçalar avuç içine alınarak yuvarlanır ve yuvarlanan karışım küçük misketler haline getirilir. Misket haline getirilen karışım geniş bir tepsiye alınır, ara ara tepsi sallanarak ve üzerlerine un serpilerek birbirlerine yapışmaları engellenir. Tencerede küçük doğranan kuru
soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Kavrulan
soğanlara,
salça eklenerek biraz daha kavrulduktan sonra üzerine haşlanmış kuşbaşı etler eklenir. Karışım kavrulmaya devam edilir. Etler
soğan ve
salça iyice birbiri ile özdeşleşince üzerine su ilave edilir. Karışım kaynayana kadar beklenir. Kaynayan karışıma önce
nohutlar, sonra hamurlar atılır. Orta ateşte bir süre daha kaynamaya bırakılır. Hamurlar pişince ateşten alınır. Üzerine reyhan serpilip servis edilir.
