Andalus Çorbası
2 litre et suyu
250 gr.
süt
Yarım bardak pinnç
2 büyük
soğan
Yarım kahve fincanı un
1 kahve fincanı çiğ
krema
30 gr. tereyağı veya 3,5 çorba kaşığı margarin
3 büyük
domates veya bir kahve fincanı tuzsuz
domates salçası
3
yumurta sarısı
Yarım kahve fincanı
pirinç
Tuz
Yağ ile küçük küçük doğranmış
soğanlar bir tencerede 7-8 dakika kavrulur. Un ilave edilerek 3 dakika daha işleme devam edilir. Domatesler veya
salça katılarak 5 dakika karıştırılır.
Bir bardak su ve et suyu ile
pirinç ilave edilir ve
pirinçler iyice pişene kadar kısık ateşte haşlanır. Sonra süzgeçten geçirilir.
Pirinç ve
domateslerin de süçgeçten püre halinde geçmesi gerekir. Yumurta sarıları telle iyice çırpınlır. Sonra sırasıyla
süt, tuz, çiğ
krema, yumuşayıncaya kadar suda haşlanmış yarım kahve fincanı
pirinç ile hazırlanıp süzülen et yada
tavuk suyu ilave edilerek bir taşım kaynatılır ve kaseye alınarak servis yapılır.