Köfteli Lebeniye (Diyarbakır)
Köfte için:
250 gr kıyma
1 kuru
soğan
tuz, kara
biber
Çorba için:
1 su bardağı haşlanmış
nohut
yarım su bardağı
pirinç
1 kase
yoğurt
1
yumurta
1 çorba kaşığı un
Üzeri için:
2 çorba kaşığı tereyağı
nane
Tencerenize
pirinçleri alın ve üzerini aşacak kadar su ile haşlanmaya bırakın. Pirinçler pişince
haşlanmış
nohutları da ilave edin. Terbiyesi için
yoğurt,un ve
yumurtayı karıtşırın, haşlama suyundan
ilave ederek terbiyenin kesilmesini önleyin. Diğer tarafta kıyma,tuz ve baharatla minik top
köfteler yapın.
Köfteleri unlayıp tavada kızartın. çorbanın terbiyesini koyup karıştırın. üzerine
köfteleri boşaltın. Beraber pişerken
soğanları küp doğrayın. Tereyağında kızarana kadar
soteleyin. altını kapatınca nanesini ilave edip çorbanın üzerine dökün.