Salatalık Dolması (Bitlis)
8 adet orta boy Salatalık
1 çay bardağı Sıvı Yağ
Dolma Harcı İçin :
1/2 kg orta yağlı Kıyma
1 çay baradğı ince köftelik Bulgur
1 baş büyük boy Soğan
1 tatlı kaşığı Reyhan
1 çay kaşığı Tuz
1 çay kaşığı Kara
biber
1 çay kaşığı Kırmızı Toz Biber
5 su bardağı
sarımsaklı Yoğurt
Sosu İçin :
2
yemek kaşığı Tereyağı
1 tatlı kaşığı Kırmızı Toz Biber
Salatalıklar yıkanıp, kabuklan boylamasına uzun şeritler halinde soyulur ve tepesinden bir parmak genişliğinde bir delik açılır. Bu ince deliğin içinden
kabak oyar gibi salatalıklar oyularak dolma için hazırlanır. Derin bir karıştırma kabının içinde kıyma,
bulgur, ince kıyılmış
soğan, reyhan, tuz, kara
biber ve kırmızı
biber karışımı yoğurularak dolma içi hazırlanır. Bu harçla salatalıkların içine doldurulur.
Önceden soyulan ve bir kenarda bekletilen salatalık kabukları kızgın sıvıyağda 2-3 dakika kızartılarak, kıvrımlı hale getirilir ve tencerenin dibine dizilir. Salatalık kabuklarının üzerine hazırlanan dolmalar yerleştirilerek, üstünü örtecek kadar su ilavesiyle pişmeye bırakılır. Dolmalar piştikten sonra servis tabağına alınır ve üstüne
sarımsaklı
yoğurt dökülür.
Sos için, bir tavada tereyağı eritilip, kırmızı
biber eklenerek 2-3 dakika kadar karıştırılır ve hazırlanan sos
yoğurtlu dolmaların üzerine gezdirildikten sonra servis edilir.
Fotoğraf "Göksen" tarafından gönderildi. 02.10.2015